Étape 1

Faire bouillir le lait et la crème.
Ajouter la gousse de vanille et le sucre.

Étape 2

Tamiser pour enlever la gousse puis ajouter le Nutts Original® et les jaunes d’œufs en mélangeant doucement pour ne pas faire mousser le mélange. Verser dans les ramequins et cuire au four

Étape 3

2 possibilités:

• 110° C au bain-marie four traditionnel (chaleur haut et bas) environ 50 min.
• 80° C au four ventilé ou à air pulsé sans bain-marie (plus délicat) environ 30 min

 La crème est cuite lorsqu’elle est figée au milieu et « tremblote » lorsque l’on tapote le ramequin

Étape 4

Sortir les crèmes du four. Les laisser refroidir puis les stocker au réfrigérateur

Au moment de servir, saupoudrer d’une fine couche de cassonade et caraméliser avec un chalumeau ou au gril du four